NY Strip i KC Strip
Jedan od najboljih načina definiranja kulture je njegova hrana. Širom svijeta ljudi se drže kulinarske tradicije. Koreani su ponosni na svoje začinjene kimchee. Nijemci vole svoje bratwurst, au Americi, zemlja kauboja i rančara stoke, ponosni su svojim odrescima. Kravu, kao velika životinja, donosi mnogo različitih rezova mesa, a iskustvo mesar ili barbequer može imenovati sve od njih. Ribeye, okrugli odrezak, sir, bok, a popis ide dalje i dalje. Najkvalitetniji rezovi mesa dolaze od dijela krava koji obavlja najmanje posla, neposredno ispred stražnjeg dijela. Tamo ćete naći bjelkaste, pahuljice i trakice.
Razlika između NY Stripa i KC Stripa NY Strip 'dolazi iz New Yorka. Dugo financijski i zabavni kapital Sjeverne Amerike, ostatak zemlje povijesno je radio na hranjenju New Yorkaša. Pojavom hladnjaka, to je također značilo velike komade goveđeg mesa, koje su u New Yorku uskoro pretvorile u pravo prvenstva. Ponovno su rekli strip odrezak NY Strip. KC Strip '"također ima svoje podrijetlo u geografiji. KC je kratica za Kansas City, jedan od velikih stočarskih gradova na zapadu i mesni pakirni centar za suparnika Chicaga dok je grad bio katastrofalno poplavljen 1951. Također je usvojio kuhati roštilj stil kuhanja od Tennesseans i napravio svoj vlastiti. Danas, možete pronaći KC Strips u više od devedeset steakhouses u Kansas City.
Rez od mesa koji čini NY Strip i KC traku bitno je isti; to je rezano s područja krava koja je iza rebra i prije boka. Ovo meso može se rezati u velikim sekcijama i općenito je između jednog i dva i pola inča debela. Finer Distinctions između NY Strip i KC Strip NY Strip '"općenito je veća. Nije neuobičajeno da na New Yorku i New Jersey izborniku pronađete odrezak od 24 unci. 16 unci odresci su tako blasà © kao dio ulaza u zračnu luku. Ponekad se jedna kost još pričvrsti na stranu trake, a masni vrh uglavnom ostaje na odresku. NY Strips su često na žaru na svojim sokovima su ukrašeni Worcestershire umakom. KC Strip 'je gotovo manji od NY strip-a. Vrlo rijetko ćete ga vidjeti s pričvršćenom kosti; ta prezentacija je rezervirana za T-bone steaks. Mnogi KC trake će sadržavati rad steakhouse's tajne roštilj recept i ne bi trebao biti dodatno okus.
Sažetak: 1.NY trake i KC trake su izrađene od istog proreza repa repa, odmah nakon rebra i prije bok. 2. Taj isti rez mesa kršten je u dva različita grada tijekom ranog devetnaestog stoljeća i napravio svoje. 3.Naj trake nisu tako jako začinjene kao KC trake, koje su često marinirane i kuhane u tajnim umacima za roštilj.
