Crvene i zelene leće
Lenticice su male grah mahunarke koje su široko raznolike i sadrže hranjive tvari koje su vrlo hranjive. Često se jedu juhama i pićima, a obično su u indijanskim i bliskoistočnim delicijama. Lenticice su oblikovane nešto poput graha, ali općenito su manje od graha; s nekim tipovima koji imaju više zaobljenih oblika, dok su drugi nešto lakše. Lenticice imaju visok sadržaj proteina i vlakana, ali nisu u cijelosti proteini. Kuhaju prilično brže od graha, jer su manji od graha. Povijesno gledano, leće su poznate kao najstarije legume koje treba uzgajati na Bliskom Istoku. Postoje tri glavne vrste leća: zelena, crvena i smeđa. Najbogatiji su leptiri od najbogatijih, a najčešće se nalaze na policama supermarketa. Imaju zelenkastu boju, posebno španjolsku sortu smeđih leća.
Zelene leće imaju dvije vrste: francusku zelenu sortu ili Lentilles du Puy, koje su vrlo slične, osim što su Lentilles du Puy iz francuskog grada Puy gdje se uzgajaju. Zelene leće imaju tamnozelenu boju koja je sjajna, a njihov zemljani okus je jači od onih smeđih. Također imaju tendenciju da cijene više od bilo koje druge vrste. Crvene, iako zvane crvene leće, zapravo su narančaste boje. To su najrjeđi, a zapravo ih se gotovo uvijek nalaze u indijanskim ili bliskoistočnim tržištima. Oni su obično poznati po imenu 'mansoor', što je njihov indijski naziv. Postoji niz vrsta crvenih leća, uključujući: Crven, crvenog šefa, zlatnog i zlatnog zlata. Sjeme, uklonjeno iz mahuna, također varira u boji. Lenticice se mogu prodati u cijelosti ili podijeljene, a možete ih kupiti i konzervirane. Crvene leće, kada se kuha dugo vremena, probiti će fragmente, jer su trupovi uklonjeni. Zbog ove činjenice, crvene leće su dobre za zgušnjivače gulaš. Zelene leće kuhaju najčvršći, jer zadržavaju svoj oblik uz nastavak kuhanja. Oni obično postaju smeđkani i nježni, a imaju najjači okus. Lenticice obično imaju duži rok trajanja, ako se održavaju suhe, ali njihova boja blijedi dok starimo, a njihov okus malo se smanjuje. Kuhane leće se čuvaju u hladnjaku i mogu se čuvati do šest mjeseci. Sažetak: Zelene leće dolaze u dvije varijante, a crvene leće dolaze u više od dvije sorte. Zelene leće imaju jači zemljani okus od crvenih leća. Zelene leće, kada su kuhane, ostat će čvrste i neće se razgraditi s većim vrijeme kuhanja, dok se crvene leće dezintegriraju s produženim kuhanjem. Zelene leće su skuplje od crvenih leća.
