Šećer i kukuruzni sirup

Šećer od kukuruznog sirupa

Šećer i kukuruzni sirup su dva oblika zaslađivača koje ljudi koriste kako bi poboljšali okus hrane i pića.

Šećer i kukuruzni sirup pridonose prehrani i težini osobe. Razlog zašto ljudi konzumiraju slatkiše ili koriste ove oblike je da uživaju u ugodnom ukusu i brzoj energiji koju pruža. Međutim, u smislu prehrambene vrijednosti, i šećer i sirup kukuruza citiraju se kao "prazne kalorije", što znači da ima puno kalorija bez prehrambene vrijednosti. Oba oblika zaslađivača izrađuju se kombinacijom glukoze i fruktoze. Međutim, i šećer i kukuruzni sirup razlikuju se na mnoge načine.

Šećer, također poznat kao stolni šećer ili saharoza, napravljen je od šećerne trske ili šećerne repe. Šećer ima mnogo poznatih varijanti sa svojim šećerom rafiniranim u boji, ili s bijelim šećerom i smeđim šećerom. Šećer je prirodan i izravan proizvod. Također se smatrao tradicionalnim zaslađivačem do nastanka kukuruznog sirupa. Kristalizira kada se kuha i koristi se u kuhanju, kao iu pečenim proizvodima.

Šećer, u smislu njegove kemijske strukture, je disaharid. Znači da su dva jednostavna šećera međusobno povezana. Neki šećeri pojavljuju se u voću i povrću ali u nižim koncentracijama. Šećer je također etiketa za raznoliku i važnu podjelu ugljikohidrata. Oznaka se također primjenjuje i na proizvode i njegove sorte.

S druge strane, kukuruzni sirup je moderna alternativa za šećer kao sladilo i pojačivač okusa. Šećer je stekao negativan ugled u smislu zdravlja zbog loših utjecaja na tijelo i težinu.

Kukuruzni sirup ima svoje podrijetlo od kukuruza. To je prerađeni proizvod. Počinje kao kukuruz, a zatim se pretvara u kukuruzni škrob i konačno se prerađuje u sirup uz pomoć dvaju enzima u njegovoj proizvodnji. Osim što je zaslađivač i poboljšivač okusa, kukuruzni sirup također funkcionira u pružanju volumena i mekoće. Ostale funkcije kukuruznog sirupa uključuju njegovu uporabu kao zgušnjivač i humectant (zadržava vlagu). Ona se odupire kristalizaciji i produljuje rok trajanja proizvoda gdje je ugrađen. Kukuruzni sirup može biti svijetlo ili tamno u boji. Njegov glavni derivat je visok fruktozni kukuruzni sirup, kontroverzna zamjena

U usporedbi sa šećerom, kukuruzni sirup sastoji se od polisaharida. Budući da je kukuruzni sirup došao iz škroba (koji je kompleks šećera), njegov kemijski spoj je različit i uključuje više molekula šećera.

Sažetak:

1. Šećer i kukuruzni sirup su zaslađivači i pojačivači okusa koji se koriste za kuhanje i pečenje hrane. Obje su klasificirane kao hrana s puno kalorija, ali bez prehrambene vrijednosti. 2. Šugar je također poznat kao stolni šećer ili saharoza. Izrađen je od šećerne trske ili šećerne repe. S druge strane, kukuruzni sirup došao je od kukuruza. 3. Osim što je zaslađivač i pojačivač okusa, kukuruzni sirup također dodaje mnoštvo funkcija: dodavanje volumena, omekšavanje hrane, djelovanje zgušnjivača i kao humectant (zadržava vlagu). Također, kukuruzni sirup produljuje rok trajanja hrane u koju je ugrađen. 4.Corn sirup prolazi puno procesa i kemijski se mijenja. Počinje kao kukuruz koji se zatim pretvara u kukuruzni škrob. Kukuruzni škrob, zauzvrat, pretvoren je u kukuruzni sirup uz pomoć dvaju enzima. Nasuprot tome, šećer je prirodni proizvod i prirodno se pojavljuje u voću i povrću. 5. Šugar je klasificiran kao disaharid (dvije molekule), dok je kukuruzni sirup (kao što je napravljen od škroba) polisaharid (mnoge molekule). 6. Šugar je tradicionalni zaslađivač, dok se kukuruzni sirup koristi kao zamjena. Šećer je bio negativan zbog svojih štetnih utjecaja na tjelesnu težinu. 7.Corn sirup se može klasificirati kao svjetlo ili tamno dok je šećer poznat po dvije varijante - smeđi ili bijeli šećer.