Šećer i zaslađivač
Šećer je termin kojim se lako metaboliziraju ugljikohidrati. Različite vrste šećera poznate su kao saharoza ili saharooza (šećer u kućanstvu), laktoza (mliječni šećer), fruktoza (voćni šećer), maltoza (šećer od malto) i glukoza (dekstroza). Šećer jest jestiva kristalna supstanca koja se dobiva iz šećerne repe ili šećerne repe. Sladila su aditivi koji su ugrađeni u hranu za dodavanje slatkoće. U stvari, zaslađivači mogu biti prirodni ili umjetni i koriste se kao zamjena za šećer. Šećer čini glavni sastojak u slatkišima i kada se konzumira prekomjerne količine, to može dovesti do pretilosti, propadanja zubi i dijabetesa. Sladila su sastojci koji općenito nisu odobreni od strane akreditacijskih odbora i država.
Europska unija odobrava zaslađivače kao što su acesulfam K, ciklamat, aspartam, taumatin, saharin i neohesperidin. Oni se koriste kao zaslađivači stolova i općenito su bez kalorija. Šećer ili njegovi nadomjesci nisu bez nuspojava. Zamjenske šećere također su poznate kao polioli. U intenzivnim zaslađivačima praktički nema sadržaja kalorija. Sladila su bez kalorija i šećeri imaju oko 2,4 kilogram kalorija sadržaja. Sladila su također često slađa od šećera ili zamjenskih šećera. Općenito, polioli nisu tako slatki kao obični šećeri; sladila intenzivno zaslađuju, ponekad i do 450 puta više od šećera.
Sladila nisu dobra za vaše zube dok se suprotstavljaju bakterijama koje stvaraju kiselinu unutar usta, što ih odbija kao hranjive tvari. Postoje određene klase 'prijateljskih' zaslađivača koji zaslađuju vašu hranu, istovremeno brinući se za vašu zubarsku dobrobit. Šećer također ima svoje potencijalne nedostatke, jedan od njih je laksativni učinak, što znači da se ne smije pretjerano trošiti. Ako imate dijagnozu dijabetesa, trebate smanjiti unos šećera, iako sam šećer ne dovodi do dijabetesa. Dok vam liječnik može tražiti da smanjite šećer, umjetni zaslađivači mogu vam pomoći jer su niske u kalorijama.
Sažetak
1. Šećer se odnosi na lako metabolizirani ugljikohidrat; zaslađivač je aditiv koji se dodaje hrani za učinak zaslađivanja Šećer u svim njegovim oblicima ne zahtijeva provjeru autentičnosti; zaslađivači trebaju biti odobreni od strane akreditacijskog tijela ili EU 3. Šećer je kaloričan, a zaslađivači mogu biti kalorični ili ne-kalorični u prirodi 4. Intenzivni zaslađivači se pripravljaju sintetskim postupkom i daju malu ili nikakvu energiju; šećerne tvari uklanjaju ključne minerale iz vaše prehrane
