Razlike između kolača i kruha
Kolači i kruh mogu biti vrlo slični. Oni su i ugljikohidratne teške hrane koja se mora peći kako bi ih se mogla jesti. Unatoč njihovim sličnostima, postoje i neke velike razlike između njih. Prvi je u sastojcima koji se koriste za pripremu oboje. Kruh, poput kolača, sadržavat će brašno kao svoj osnovni sastojak. Međutim, ona također uključuje sredstvo za ukvasivanje, obično kvasac. [I] Ostali sastojci koji se nalaze u kruhu mogu također uključivati sol, vodu, kukuruzni sirup ili čak malu količinu ulja. Isti sastojci mogu se također koristiti u torti, ali kolač može uključivati i jaja, šećer, mlijeko, aromatizirani sirup ili kakao. [Ii] To znači da će kolač obično imati dodatak izvora proteina kao i sladilo, Također, kolači imaju tendenciju da imaju i glazuru kao preljev, što je nešto što bi nedostajalo kruha.
Postupak pripreme za kolač i kruh također su razlike. Prilikom kruha, općenito ćete miješati sve sastojke - najmanju količinu brašna, vode i kvasca. Kvasac će zahtijevati aktivaciju (osim ako ne koristite samo-aktivirani kvasac), što znači da ga najprije morate miješati u toploj vodi. Ovo je osobito težak korak jer temperatura vode mora biti upravo u pravu. Ako je previše toplo, to će ubiti kvasac, ali ako je previše hladno, neće se aktivirati dovoljno što bi uzrokovalo kruh ne uspon. Kada se kvasac aktivira, možete ga pomiješati s drugim sastojcima. Dobivanje količine vode je također važno jer se može mijenjati s razinom vlažnosti na bilo kojem mjestu, no nakon što kruh počne spojiti, to je znak da ste dodali dovoljno vode. Nakon miješanja, kruh bi trebao stajati samo nekoliko minuta kako bi se dopustio gluteni oblik, što mu daje žvakav teksturu, a nakon toga kruh će zahtijevati gnječenje na ravnoj površini. Ovo je vjerojatno najvažniji korak u pripremi kruha i zahtijeva stalno gnječenje najmanje 5-10 minuta. Jednom kada se kruh dobro gnječi, trebat će ustati oko 3 sata. Trebao bi biti pokriven i na toplom, ali ne vrućem mjestu. Nakon ove duljine vremena, poželjet ćete ga ponovno vrlo brzo sagoriti i zatim ga vratiti na drugi porast dužine od 90 minuta. Taj se korak može preskočiti, ali dopuštajući drugi porast će mu omogućiti svjetliju teksturu. Konačno, možete oblikovati tijesto u obliku kruha po vašem izboru i pečenje. [Iii]
Prilikom pripreme kolača od nule, poput kruha, najprije morate kombinirati sastojke zajedno. Međutim, to je diplomirani proces. Prvo, započnite s maslacem ili uljem i šećerom. One se moraju miješati oko tri do pet minuta sve dok ne postanu lagane, pahuljaste i kremaste. Kada stignu na tu pozornicu, morate dodati jaja jednu po jednu. Oni djeluju kao emulgatori na tijesto, a bolje je ako su na sobnoj temperaturi, jer će se hladna jaja pojaviti smrknuta. Zatim ćete dodati sastojke u prahu (obično smjesa brašna, praška za pecivo i sol) i mlijeka. Počnite s pola praškaste mješavine, neka se miješa malo, zatim dodati mlijeko, pomiješati ga malo i napokon dodati ostatak smjese praha. To će učiniti tako glatko, više integrirano tijesto i osigurat će da nema suhih džepova. Konačno, možete ga uliti u tortu i peći ga za potrebnu količinu vremena. Dobar pravilo je da će to biti učinjeno kada se zubobolja može umetnuti u središte kolača i biti čista kada se izvadi. [Iv] Kada se hladi, zamrzavanje ili zaleđivanje mogu se dodati u tortu ukras i poboljšani okus. Mogu biti manjih varijacija u ovom procesu i za kolače i kruh, ali općenito to je osnovni proces za oboje i obilježen je vrlo različitim značajkama.
Budući da su sastojci različiti i za kolač i kruh vrlo različiti, njihov ukus također je sasvim drugačiji. Najznačajnija razlika bila bi razina slatkoće. Kolač je puno slađi zbog šećera. Osim toga, kruh je često mnogo žvakaviji od kolača zbog sadržaja glutena koji se nalazi u kruhu, ali ne i od kolača.
Opet, zbog razlika u sastojcima, nutritivna vrijednost oba kruha i kolača uvelike varira. Prosječna količina kalorija u redovitom komadu kruha bi bila oko 69. To je u snažnom kontrastu s kolačem, koji bi obično sadržavao oko 235 kalorija po komadiću ako je bio matiran. [Vi] To je gotovo četverostruko povećanje.
Kruh je, u nekom obliku, jeden u gotovo svim kulturama širom svijeta i gotovo uvijek ima položaj kao značajniji izvor hrane. U suštini, smatra se glavnom hranom, jer je to zajednička stavka koja se redovito konzumira, ako ne i svakodnevno, od strane većine pojedinaca. Zbog svog bogatstva, kolač je prehrambena stavka koja se obično konzumira samo povremeno, često kao desert. Mnoge kulture čak rezerviraju kolače za posebne prigode, kao što su festivali, rođendani ili blagdani kao što su Nova godina i Božić. Iako je moguće redovito jesti, to bi trebalo biti oprezno jer bi količina šećera mogla dovesti do zdravstvenih rizika kao i kod nezdrave hrane. [Vii]
