Aioli i majoneza

Aioli protiv majoneze

Neki ljudi često čuju pojam da, kako bi vaše salame i ostali prehrambeni pripravci dobro kušali, morate dodati neke aiole. Na iznenađenje mnogih, nakon što su vidjeli kako oni mogu pogriješiti zbog majoneze. Ipak, treba se okusiti dva proizvoda kako bi znali njihove različite razlike.

Mnogi su kuhari prihvatili opis ariola kao pripravak od majoneze koji je upravo dobio okus. To je zašto su mnogi bili zbunjeni jer uvijek nazivaju aromatiziranu majonezu kao azoli čak i ako to nije. Aioli mora upotrijebiti dodatni zdrobljeni češnjak i ekstra djevičansko maslinovo ulje koje treba imenovati kao takve. Kada se priprema AIOLI, to je zapravo gotovo isto kao i stvaranje majoneze, ali samo trebate zamijeniti ulje repulje u majonezu za djevičansko maslinovo ulje u aiolima. I naravno, morate dodati nekoliko češnjaka od ljuštivog češnjaka u miješalicu.

Dodavanje češnjaka se kaže da je ljekovito i stoga je dobro za zdravlje jednoga. Izvorni recept iz Provanse u južnoj Francuskoj, aioli su zajednički partner komadića pečenog krumpira, kuhane artičoke, svježih povrća, morskih jela na žaru, posebice svježe ribe i svake druge jela koja treba više arome.

Ipak, drugi kuhari pokušavaju koristiti žumanjake kako bi se smjesu vežu puno brže. Ako je to slučaj, okusit će i izgledati mnogo više poput majoneze. Ali onima koji ne koriste žumanjake, neka rekonstruirana starog kruha ili kuhano krumpir će napraviti trik. Standardni aioli imaju snažan okus zbog toga što nije vrlo svestran dodatak za jelo jer može nadvladati okus drugih jela.

S druge strane, majoneza se proizvodi emulzifikacijom žumanjaka, dodavanjem papra, ulja, octa i soli. Malo je ljepljiv za okus i smatra se da ima svjetliju teksturu od alijala. Neki varijacije receptima mayo dodati će nekoliko drugih sastojaka poput sok od limuna, senfa, pa čak i bilja poput origana, ružmarina i paprike. To će vam pomoći da poboljšate okus majoneze. Konačno, glavna masnoća majoneze je neutralno ulje; primjeri kojih su biljna ulja od canola i grapeseed. Iako rijetko, neki također koriste svjetlo maslinovo ulje.

1. Aioli uključuje češnjak kao svoj glavni sastojak dok majoneza ne koristi bilo koju. 2. Aioli ima snažan okus, a obična majoneza ima blagi okus. 3. Aioli koristi ekstra djevičansko maslinovo ulje, dok majoneza koristi lubanje ili grapeseed ulja.