Tamno i mliječna čokolada
Pitajte bilo koju chocoholic i oni će vam moći nedvojbeno reći da postoji velika razlika između mlijeka i tamne čokolade. Čokolada je izrađena od kakao grah, koji je izvorni u Srednjoj Americi. Od Aztec times Central Amerikanci su uživali u čokoladi i otkrili su ga i vratili u Europu od strane osvajanja Španjolaca. S vremenom su zamišljeni različiti načini proizvodnje čokolade i danas postoji nekoliko metoda koje koriste čokoladni proizvođači i čokoladni eater.
Čokolada se izvaja iz kakao biljke. Pods su preuzeti s drveta, koji sadrži kakao grah. One su zdrobljene i zatim se ekstrakt maslina i fermentira oko sedam dana. Tamna čokolada sadrži mnogo veći postotak kakao, pa stoga ima tendenciju da bude niži u masti. Ovaj stil čokolade izgleda mnogo tamniji od mliječne čokolade jer je čistiji. Ovisno o postotku kakao u proizvodu, tamna čokolada često ima manje šećera od mliječne čokolade. Često je tamna čokolada udvostručena na kakvoću kakao od oko 65 posto.
Budući da je tamna čokolada čista, ona također ima više zdravstvenih prednosti koje su povezane s čokoladom. Čokolada je pokazala da ima visoku razinu antioksidansa, koji pomažu osloboditi tijelo toksina i slobodnih radikala koji mogu stariti tijelo i uzrokovati bolest. Ostale zdravstvene prednosti tamne čokolade uključuju smanjenje krvnog tlaka, jačanje kardiovaskularnog sustava i pomažu u kontroli metabolizma glukoze.
Mliječna čokolada je rafinirana od tamne čokolade i kao takva ima glatku, slađu i kremu od tamne čokolade. Mliječna čokolada najprije je 1875. godine izradio švicarski proizvođač Daniel Peters. Mliječna čokolada obično sadrži oko 30 posto kakao i koristi mlijeko u prahu ili kondenzirano mlijeko kako bi čokolada bila kremljiva i slađa.
Ostali sastojci koji se koriste za proizvodnju tamne i mliječne čokolade uključuju: šećer, vaniliju ili nadomjestak vanilije i lecitin, koji djeluje kao emulgirajući agens.
Sažetak: 1. Tamna čokolada ima veći postotak kakaovih čestica od mliječne čokolade 2. Mliječna čokolada se proizvodi kombinacijom čokolade s mlijekom u prahu ili kondenziranim mlijekom 3. Tamna čokolada ima nekoliko zdravstvenih prednosti povezanih s njom 4. Tamna čokolada se prvi put koristila u Srednjoj Americi u vrijeme Azteka 5. Čokolada od mlijeka najprije je napravljena u 19. stoljeću od strane švicarskog proizvođača
