Feta i koza sir
Vrlo je uobičajeno da mnogi ljudi ne čine razliku između feta i kozjeg sira. Feta sir zapravo sadrži veći sadržaj ovčjeg mlijeka od kozjeg mlijeka, s oko 70 posto na 30 posto. Koza je napravljena od cjelovitog kozjeg mlijeka i iako je to slučaj, postoje dobri razlozi zašto se ta dva često miješaju.
Već dugo, fetus je tradicionalno načinjen u mediteranskim zemljama gdje je bila norma da je zadrži sve do isteka tri mjeseca. Kako bi se osiguralo pravilno razvrstavanje feta sira, provjerava se sadržaj mlijeka, kao i vrijeme trajanja sira kako bi se omogućilo dozrijevanje i ako su to točni, tada se može točno klasificirati kao feta. Riječ feta potječe od grčkog značenja "kriška" i zato je ova vrsta sira sinonim za mnoga grčka jela i delicije.
Od feta, kozji sir je napravljen od 100 posto kozjeg mlijeka. Kravlji sirevi se kraće vrijeme drže u usporedbi s feta sirom i obično su spremni za konzumiranje čim se sir formira i slane tijekom procesa proizvodnje kozjeg sira. Neke inačice kozjeg sira mogu trajati duže, recimo jedan do tri mjeseca. Kravlji sir će imati jači okus ako je zadržao duže. Goat sirevi su česti u Francuskoj i tamo se radi o mnogim istraživanjima različitih kozjih sireva. Mladi kravlji sir ima vrlo različite ukuse od starijih i to može biti dobro iskustvo eksperimentirati sa svim ukusima. Može se reći mladom kozjom sira iz starog, promatrajući boju kora. Za starinski sir će biti tamniji dok će za mlade sireve biti bjelji.
Feta i kozji sir su bijeli kada su rezani i relativno su mekani, ali imaju vrlo različite okuse. Sladni okus je dominantan okus feta sira, dok je za kozji sir slađi i nježniji, ali važno je zapamtiti da se ovčji sir neće okusiti s obzirom na njihovu različitu dob, ali starost u kravlji sir ne čini ga okusom slani, ali okus postaje jači u složenosti u kozji sir koji je trajao duže.
Sažetak: 1. Feta je napravljena od parcijalnog kozjeg i ovčjeg mlijeka, a kozji sir je potpuno kozji mlijeko. 2. Feta se drži dulje vrijeme da dozrijeva dok se kozji sir drži kraće. 3. Feta je navikla na grčke delicije, dok su kozji sirevi općenito užitak u Francuskoj. 4. Feta je relativno teža i ima slatvu, a kozji sir mekši i slađi.
