Maslinovo ulje i ekstra djevičansko maslinovo ulje

Maslinovo ulje proizvedeno je nakon drobljenja i pritiskanja voća maslina. Maslinovo ulje se koristi u kozmetici, kuhanju, lijekovima i sapunima. Često se također koristi kao gorivo u tradicionalnim uljnim svjetiljkama. Maslinovo ulje se ocjenjuje prema kvaliteti, a njezina najbolja vrsta zove se ekstra djevičansko maslinovo ulje. Maslinovo ulje se proizvodi diljem svijeta i koristi se najviše u mediteranskoj regiji. Proizvodnja, kvalitetni sastojci i autentičnost maslinovog ulja nadgleda Međunarodno vijeće za masline (IOOC), koja je međuvladina agencija sa sjedištem u Madridu, Španjolska. 23 članova Vijeća čine više od 85 posto proizvodnje maslina u svijetu.

Maslinovo ulje se ocjenjuje na tri načina: Djevičansko maslinovo ulje (proizvedeno samo fizičkim procesima bez ikakvog kemijskog tretmana, rafinirano maslinovo ulje (napravljeno s kemijskim tretmanima za neutraliziranje vrlo jakog okusa i kiselog sadržaja, a Pomace (ekstrahiran iz maslinovih voćnih ostataka kemijskim Ovaj razred Djevičanskih ulja može se razlikovati od maloprodajne oznake 'djevičansko ulje' koje je moguće navesti samo da bi maslinovo ulje u pakiranju bolje kvalitete. Najbolje ocijenjeno maslinovo ulje je Extra Virgin maslinovo ulje koje ima najbolji okus, miris i maksimalnu kiselost među svim vrstama maslinovih ulja. U mnogim dijelovima svijeta zaposleni su posebni ljudi koji osiguravaju kvalitetu ekstra djevičanskog maslinovog ulja ocjenivanjem na temelju ustima, mirisa i okusa. Ekstra djevičansko ulje se smatra čistijim od finog ulja i koristi se za salate, šuškice, juhe i druga jela. Trebao bi dodati bogatstvo i suptilni okus hrani koju obična, polu fina ili čista maslinovo ulje ne daje. Za razliku od maslinovog ulja u obliku komine, ekstra djevičansko ulje se ne koristi u sapunicama i namijenjeno je ljudskoj prehrani. Također bi trebala biti najkorisnija vrsta maslinovog ulja za sprečavanje bolesti srca i povećanje zdravlja svojim antioksidativnim svojstvima.