Bakewell Tart i Puding
Bakewell tart protiv pudinga
Što je Bakewell puding i Bakewell tart imaju zajedničko? Odgovor je nešto što čak i budala nije mogla propustiti "" Bakewell, to jest. Ovi tradicionalni engleski kolači potječu iz Bakewell, Derbyshire. Suprotno popularnom mišljenju da su ta dva konfekcija jedno i isto, oni su potpuno različiti jedan od drugog.
Bakewell puding sastoji se od cakey spužve, napravio s jajima, širi se s pekmezom i sadrži zemlju badem punjenje, dok je tradicionalni Bakewell Tart je eggless i sadrži finu badem zaslona na vrhu. Pa ipak, engleski lokalni stanovnici upućuju ih naizmjence jednostavno zato što tradicija među sjevernjacima inzistira na tome da zove Bakewell kolač puding, bez obzira na sastav, karakteristike i tehniku pečenja.
Prva varijacija koja bi postojala bilo bi Bakewell Puding čiji je najstariji zapis iz 1845. godine, autorice Eliza Acton. Opisan je kao "slatko tijesto bez slatkiša; posuda obložena voćnim konzervama i nadoknadila žumanjcima prešućenom šećerom i maslacem u koju je dodana manja količina badema badema (bez badema za zemlju). Kako bi to bilo intrigantnije, legenda kaže da je puding bio samo proizvod nesreće 1820. godine, kada je kuhar u White Horse Innu (danas poznat kao Rutland Arms) pogrešno širio džem po podnožju i vršio ga s frangipanom, umjesto da se sve miješa prije završetka slastice.
Slučajni desert iznenađujuće privlači brojne pokrovitelje koji su hvalili jelo kao 'dobro pečeni'. Prije Actonovog receptura, nekoliko je jela sličnih Bakewellovom pudingu moguće pratiti nekoliko stoljeća unazad, ali se čini da su varijacije druge vrste slastica zvanog Transparentni puding. Tijekom devetnaestog stoljeća, Bakewell puding se nekako razvio u sastavu tijesta. I 1861. godine gospođa Beeton popularizirao je recept za Bakewell puding s pekarskom bazom, dok je još uvijek pečena u tijestu. To bi onda s pravom bila klasificirana kao "kolač". Moglo bi se činiti vrlo zbunjujuće, ali razlika zapravo leži na korištenim sastojcima.
Tehnički, kolač je napravljen od slatkog tijesta, pekarnice - obično jagode, crne ribe ili jabuke i frangipana, koji se opisuju kao punjenje spužvom, aromatizirano s mljevenim bademima. Tradicionalno su kolači također prekriveni orasima poput badema i kikirikija. Sa tijestom tijesta kratkotrajna, ne puši se tijekom pečenja zbog nedostatka sredstava za uklanjanje sira. Danas, tradicionalni i, tako kažu, originalni Bakewell kravu još se uvijek prodaje u Bakewell Tart Shop & Coffee House u Derbyshireu.
S druge strane, Old Original Bakewell Puding Shop još uvijek proizvodi i prodaje varijantu pudinga. To se prvenstveno sastoji od omotaja od slatkog tijesta s gornjim slojem džema, a zatim punjen mješavinom šećera, badema, maslaca i jaja - što je najvažnija razlika. Još jedna značajna karakteristika pudinga je njezina lagana i crvena ljuska, koja se pripisuje njezinoj tijesnoj tijestnoj komponenti. Moderne varijacije dviju posuda zamjenjuju pekmezom sa šećerom čokolade ili jabučnim komotom.
Sažetak
1) Bakewell puding i kolači su tradicionalni engleski slatkiši koji su bili izvorni u gradu Bakewell u Derbyshireu.
2) Suprotno popularnim uvjerenjima, Bakewell puding i tart su dvije različite kolače koje se razlikuju po sastojcima i karakteristikama.
3) Budući da oboje sadrže šećer, badem i pekmez, razlikuju se u vrsti upotrijebljene tijesto i prisutnosti jaja. Bakewell puding sadrži jaja i koristi lisnato tijesto kako bi proizveo laganu i ljuskavu ljusku. Bakewell kolač je eggless i sastoji se od shortcrust tijesto koje sprečava njegov slučaj od puffing gore.
4) Suvremene inačice običnog i pudinga zamjenjuju tradicionalni voćni pekmez sa smjelijim alternativama.
