Teška krema i krema za šlag
Heavy Cream je poseban mliječni proizvod koji je napravljen od najvišeg sloja mlijeka koji je bogat masnoćama. Masnoća se obriše s gornje površine mlijeka prije nego što se podvrgne homogenizaciji. S druge strane, sam pojam 'šlag za kreme' ili 'krema za šlag' odnosi se na kremu koja je podvrgnuta procesu neprekidnog premlaćivanja sve dok ne dobije jadno i lagano. Šlag je pripremljen pomoću šipke ili miksera.
Mlijeko koje nije homogenizirano nakon određenog vremenskog razdoblja počinje otpuštati sadržaj masnoća koji se podiže na površinu. U slučaju velike industrijske proizvodnje ovaj proces oslobađanja masti naglašava se uvođenjem centrifuga nazvanih separatora. U šlagom više od 30% sadržane masnoće pomiješano je s zrakom. Kao rezultat, koloid koji je dobiven gotovo je dvostruko izvorni volumen krema jer je uhvatio mjehuriće zraka prisutnih usred kapljica masti.
Često se teška krema dodatno osuši kako bi nastala kremom ili mliječnim prahom što znatno olakšava izvoz u daleke zemlje. Produljeno šišanje uzrokuje da kapljice masnoća u koloidu stajati zajedno formiraju maslac dok ostatak tekućine ostaje mlijeko od maslaca.
Heavy krema sadrži oko 38-40% masti, dok vrhnja za šlag ima samo 30 do 36% sadržaja masti.
Neke od uobičajenih namjena teških vrhnja su,
- Koristi se za maslac
- Šlag je pripremljen iz teške kreme kroz proces teškog šiške
- Koristi se za pripremu kiselog vrhnja i zgusnutog vrhnja
- Heavy Cream se također koristi kao uobičajeni sastojak u pripremi čokoladnih proizvoda, sladoleda, pudinga, pudinga i različitih vrsta umaka i juha, a ne zaboraviti na kolače.
Kremu za šlag je češći način korištenja kao sastojak za ukrašavanje ili preljev za sladoled i kolač, kao sastojak umaka za desert ili kavu. Još jedna vrlo zanimljiva kvaliteta vrhnja za šlag je da je to izvrstan uređaj. Dakle, u slučaju da vam ponestane krema za brijanje i nemate vremena da biste dobili još jedan, uvijek možete koristiti malo vrhnje za žvakanje iz zamrzivača i dobiti lijep, glatki brijanje. Može biti lijepo hidratantno sredstvo za suhu kožu. Kremu za šlag također se ponekad koristi kao vrijedna zamjena za kiselo vrhnje s malo soka od limuna.
Sažetak: 1.Heavy krem je poseban mliječni proizvod koji je napravljen od najvišeg sloja mlijeka koji je bogat mesnim mastima. S druge strane, sam pojam 'šlag za kreme' ili 'krema za šlag' odnosi se na takvu vrhnju koja se podvrgava procesu neprestanog premlaćivanja sve dok ne postane pahuljasto i lagano. 2.Heavy krema sadrži oko 38-40% masnoća, dok vrhnja za žvakanje ima samo 30 do 36% sadržaja masti. 3.Heavy krem se također koristi kao uobičajeni sastojak u pripremi čokoladnih proizvoda, sladoleda, pudinga, pudinga i različitih vrsta umaka i juha, a ne zaboraviti kolače. Kremu za šlag je češći način korištenja kao sastojak za ukrašavanje ili preljev za sladoled i kolač, kao sastojak umaka za desert ili kavu.
