Pećnica i konvekcijska pećnica

Pećnica i konvekcijska pećnica

Pećnica je komora ili zatvoreni odjeljak koji je toplinski izoliran za grijanje, pečenje ili sušenje tvari. Pećnice se obično koriste za kuhanje, ali postoje specijalne pećnice koje postoje. Jedna od ovih posebnih pećnica je peć koja se koristi za kovanje, a drugi su peći koje se koriste za keramiku.

Najranija upotreba peći pronađena je u srednjoj Europi 29.000 godina prije Krista. Upotrijebili su ih za prženje mamuta. I 3200. godine prije Krista, oko naselja doline Indus, navikavali su se graditi glavne kanalizacijske cigle izrađene od pečenih opeka. Zahvaljujući izumiteljima, poboljšani su peći od drva, željeza, ugljena, plina i električne. Drvene peći su vidjele poboljšanje dima za ventilaciju i dodavanje vatrenih komora. Pećnice od lijevanog željeza vidjele su službu u 1700-tim godinama, a daljnje poboljšanje ventilacije uključivalo je dimnjak. Izvori topline su promijenjeni tijekom vremena. Štednjaci ugljena uvedeni su 1833. I u 1920-ih, plinske peći su pronađeni u većini kućanstava s gornjim plamenicima i unutarnjim peći.

Električne verzije pećnica pojavile su se krajem 19. stoljeća. Jedno od glavnih poboljšanja u pećnicama je izum grijaćih zavojnica otpornika koji pretvara električnu struju u toplinu. Najnoviji napredak u strategiji kuhanja peći je mikrovalna pećnica. Mikrovalna pećnica je nusprodukt druge tehnologije, radara. Mikrovalna pećnica koristi magnetron, cijev koja proizvodi mikrovalove. Ovi mikrovalovi se koriste za uzbuditi molekule objekta koji uzrokuje trenje i proizvodi toplinu. Ove pećnice, koje se ne oslanjaju na cirkulaciju zraka, a ventilatori za kuhanje i zamrzavanje topline sa zidovima uređaja, pod jednim su pećnicom. Ponekad ih nazivaju konvencionalne pećnice. Druga vrsta pećnice, konvekcijska pećnica, koristi cirkulaciju zraka kako bi se olakšalo i kontroliralo toplina koja se proizvodi pomoću plina ili tekućine. Prva konvekcijska pećnica razvijena je 1945. godine; to je bio naziv Maxon pećnica. Dizajn je promijenjen tijekom svoje povijesti kao što su konvencionalne pećnice. Konvekcijska pećnica koristi ventilatore kako bi prisilila kretanje zraka kroz komoru. Vrući zrak se gura oko hrane i osigurava ravnomjerno kuhanje sa svih strana. To također čini da konvekcijska pećnica kuha hranu mnogo brže nego uobičajena pećnica i na nižim temperaturama. To također čini hranu mnogo ukusnijom, kao što je meso biti juicier ako je kuhano u konvekcijskoj peći nego na konvencionalnoj.

Neke od ovih pećnica imaju filtere koji sprečavaju da miris hrane propušta drugu. Dok konvekcijske pećnice izgledaju superiorno u odnosu na konvencionalne pećnice u smislu mogućnosti kuhanja, oni također imaju svoje nedostatke. Jedan od nedostataka konvekcijske peći je da je skuplji od uobičajene peći. Drugi nedostatak je da možda nećete biti u stanju slijediti upute na recept pravilno. To je zato što vrijeme kuhanja u konvekcijskoj peći ima kraće vrijeme kuhanja i može kuhati na nižim temperaturama. Međutim, ovaj nedostatak može se prevladati eksperimentiranjem i podešavanjem metode kuhanja receptu.

Sažetak:

1. Konvencionalne pećnice više se oslanjaju na zračenje topline za kuhanje nego za zaobilaženje vrućeg zraka oko objekta. 2. Postoji više vrsta konvencionalnih peći od konvekcijskih peći. 3. Pećnice za konvekciju mogu se brže i učinkovitije kuhati nego uobičajena pećnica; međutim, to je pricier, a neke recepte treba podesiti kako bi kuhali hranu ispravno.