Pjenušava vina i šampanjac
Pjenušavo vino je bijelo vino s dovoljno razina ugljičnog dioksida kako bi piće bilo pjenušavo. Pjenušac proizveden u regiji Champagne u Francuskoj naziva se šampanjac.
Madridski sporazum iz 1891. godine dao je Francuskoj pravnu zaštitu od upotrebe imena Champagne za pjenušavim vinom proizvedenim bilo gdje drugdje u svijetu. Pjenušavo vino može se proizvesti bilo kojom od metoda uključujući karboniranje normalnog vina i brtvljenje boce koja je zapravo isti proces proizvodnje bezalkoholnih pića. Međutim, Champagne je strogo u skladu s propisima i postupcima koje je odobrila Comité Interprofessionel du Vin de Champagne (CIVC). Sve više i više zemalja potpisuju trgovinske sporazume s Europskom unijom kako bi zaštitile i zaustavile korištenje Champagnea u svojim zemljama. To je obuzdalo korištenje šampanjca, a većina svjetskih proizvođača vina počela je nazivati svoj proizvod pjenušavim vinom.
Najčešća metoda koja se koristi u Francuskoj za proizvodnju je 'metode champenoise' ili metoda šampanjca. Taj se proces sastoji u sekundarnoj fermentaciji koja se događa u boci. Nakon primarne fermentacije i punjenja, određena količina odabranog kvasca i šećera se dodaje u bočici i zatvorena krunom kapom. Vino se zatim ostavlja na dobi za minimalno propisano razdoblje. Po završetku tog razdoblja, bocama se izvadi i stavlja u posebne police s kutom od 45 stupnjeva. Odstranjuju se svakih nekoliko dana i lagano potresaju, a zatim se zamjenjuju u stalcima na nešto strmijem kutu. Taj se postupak nastavlja dok se boce ne usmjeravaju prema dolje. Ovaj proces osigurava da se sediment kvasca smiri u vratu. Vrat je zatim zamrznut i kapica uklonjena gura sediment van. Boca je brzo popunjena i natopljena.
Šampanjac je odavno povezan s luksuznim životnim stilom i proslavom, no vino se koristi kao normalno svakodnevno piće. Izraz pjenušav vino zapravo ne poziva iste osjećaje kao i šampanjac. Vjerojatno je ta razlika dovela do toga da Francuska inzistira na zaštiti upotrebe te riječi.
Sažetak 1.Sparkling vino je bilo koje bijelo vino s mjehurićima dok je Champagne pjenušavo vino proizvedeno u šampanjskoj regiji Francuske. 2. Svršavanje vina može se proizvesti bilo kojom od metoda dok Champagne proizvodi Champagne metodu.
