Vanilije i francuske vanilije
Vanilija vs francuske vanilije
Razlika između vanilije i francuske vanilije može se objasniti pomoću njihove uporabe u dvije industrije; prehrambenu industriju i industriju mirisa. vanilija Vanilja je grah. To je drugi najskuplji začin nakon šafrana. Iako je vrlo skupe, koristi se komercijalno i domaće. Koristi se uglavnom u pečenju, aromaterapiji i industriji parfema. Pripada obitelji orhideja i smatra se jednim od najizotrajnijih okusa poznatih čovjeku. Za ekstrakciju okusa vanilije, grah se destilira u alkoholu. Kasnije se ovaj ekstrakt koristi za aromatiziranje hrane. Postoje tri glavne regije u kojima se uzgaja vaniljka. Prva regija uključuje: Madagaskar, Reunion i tropske regije duž Indijskog oceana. Druga regija je: Zapadna Indija, Srednja Amerika i Južna Amerika. Treća regija je Južni Pacifik. Upotreba u prehrambenoj industriji U prehrambenoj industriji, vanilija se uglavnom koristi za pečenje i izradu sladoleda. Vanilije se uglavnom koristi pri pripremi slastica. Najčešće se koristi u industriji sladoleda. Oba okusa, vanilije i francuske vanilije, dobivaju se od mahuna od vanilije, ali glavna razlika između njih je baza. Sladoled od vanilije je začinjen s bilo pravi grah dodan dok kuhanje ili ekstrakt vanilije ovisno o cijeni proizvoda. Ima blijedi, bjelji izgled od francuske vanilije. Osoba sladoleda vanilije krema je. Mnogo puta su dodane mrlje od vanilije u kremama od vanilije. Ovi sladoledi ne zahtijevaju proces grijanja. Francuski sladoled od vanilije ima žumanjka u njoj. Žumanjak jaja odgovoran je za bogatu žutu boju francuske vanilije. Žumanjak jajeta također je odgovoran za glatko dosljednost sladoleda. Francuski sladoled od vanilije ne sadrži mrlje od vanilije; oni su napete tijekom kuhanja. Osnovica francuskog sladoleda Vanilla je jaje nego krem. Ova priprema zahtijeva zagrijavanje jer je baza zapravo krem. Pitajte kuhara, a on će vam reći da je francuska vanilja sladoled na bazi kremšca koji sadrži žumanjak, a sladoled vanilije sladoled s kremom s aromom vanilije. Koristite u aroma industriji Vanilin miris se uglavnom koristi pomiješan s nekim drugim mirisom. Koriste se za miješanje s drugim mirisima poput cvjetnog mirisa ili voćnih mirisa. Ima poniženi miris. Francuski vanilija je miris koji se prodaje kao jedan miris. Nije pomiješana i ima slatki i mastan miris.
Sažetak: 1.Vanilla se koristi za izradu sladoleda koji su blijedi i bjelji u boji, a francuska vanilja je žućkasto i bogatije teksture. 2.Vanilla im je dodala zamke; Francuski vanilija imala je napete izbliza. 3.Vanilla je sladoled na vrhnje, dok je francuska vanilija bazirana na kremu s žumanjcima. 4.Za razvijanje mirisa vanilije, voćni ili cvjetni mirisi se miješaju s vanilije; Francuski vanilij je miris sam po sebi.
