Bijeli papar i crni papar
Bijeli papar protiv crnog papra
Ljudi imaju različite uvide i mišljenja kada su u pitanju njihove željene začine kako bi poboljšali ukupni okus njihovih jela? To je razlog zašto neki začini, na primjer papar, imaju različite sorte koje odgovaraju zahtjevima izbirljivih okusa. Slično analogiji crvenog i zelenog papra, postoje još dvije vrste (bijeli i crni papar) koji imaju neke važne ključne karakteristike.
Crni papar ili crni papar su ipak bobice piper nigruma (biljka paprike) koja se pretežno uzgaja u južnoj Aziji. Nije nimalo iznenađujuće znati da je paprika zapravo čarobni začin koji većina europskih istraživača i navigatora traži u potrazi za novim svijetom nekoliko stoljeća unatrag. Zbog svoje važnosti, paprika sada pokriva ¼ na svjetskom tržištu začina.
Crne i bijele paprike doslovce su bobice koje se kuhaju minimalno na dva načina (pod vrućinom sunca i vodom). Za crni papar, uklanja se iz biljke kada nije tako zrela prije podvrgavanja za kuhanje. Ovaj proces će okrenuti kožu crvenog papra. Za bijeli papar, morat ćete pričekati da sazri malo prije nego što je skinned (strip njegov trup), a zatim kasnije suši. Ovaj proces ostavlja sjeme pepeo izloženo. Dakle, bijeli papar je samo sjeme od crvenog papra u usporedbi s crnom paprom koji je cijeli pepper s
Što se tiče razlike u okusu, ova je tema vrlo izražena. Ali mnogi bi rekli da će istinski okus papra doći iz kože. Kažu da koža ili trup trbusice ima pikantne kemikalije koje mu daju bogatiji i jači okus. Rečeno je da je intenzivniji u usporedbi s okusom sjemena.
Dva, zbog njihove pretpostavljene razlike u okusu i izgledu, koriste se u različitim pripremama za jelo. Bijela paprika obično je ugrađena u izradu francuskih umaka, posebno békamela. To bi umak izgledalo čisto, dok bi crne mrlje ostavljene od crnog papra samo onečišćavale čistoću umaka. Osim toga, ovaj umak ne treba jači papar okus koji dolazi iz intenzivnije crne paprike. Obrnuto, crni papar se kaže da je zadani izbor za većinu francuskih jela.
U azijskim zemljama bijeli papar je dominantniji iako crni papar također je vrlo popularan u velikim zemljama poput Kine. U Americi, više ljudi preferira crni papar u oko 95% svih kuhanja. To čini crni papar kritičnim sastojkom za kuhanje obroka sličnih važnosti standardne kuhinjske soli.
Bijela paprika se koristi za izradu bijelih ili čistih jela poput bijelog umaka dok se crni papar koristi za većinu francuskih jela.
2. Bijeli paprat ima blaži okus u usporedbi s crnim paprom.
3. Bijeli papar je bobica bez ljuske ili ljuske dok crni papar je cijeli pepper s ljuskom netaknut.
